Cada vez son más las personas que optan por platos vegetarianos en su dieta, pero no todos se consideran vegetarianos o veganos, simplemente reconocen la importancia de reducir el consumo de productos de origen animal para el medio ambiente y también para su propia salud, introduciendo más productos de vegetal de origen animal. productos.
La Navidad es conocida por sus innumerables tradiciones gastronómicas. Por ello, es importante ser conscientes del impacto que estos alimentos pueden tener en el medio ambiente. Para una Navidad más sostenible en la mesa, considere:
La cría intensiva de animales y el propio sacrificio son responsables de enormes emisiones de metano, uno de los gases responsables de la intensificación del calentamiento global. Reducir el consumo de productos animales, con recetas vegetarianas o veganas o simplemente sustituyendo algunos ingredientes, es una de las decisiones más importantes que puedes tomar para una Navidad más sostenible.
Descubre algunas recetas veganas, sin productos animales, para incluir en tus comidas navideñas más sostenibles.
Recetas navideñas veganas
IMPORTANCIA DE LA FAMILIA
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Te damos 6 ideas de platos veganos perfectos para la época navideña: dos entrantes, dos segundos platos y dos postres. La invitación incluye reducir el consumo de carne y derivados cárnicos para la sostenibilidad, pero en estas recetas garantizamos cero derivados o productos animales.
Voces:
paté vegano
- 1 zanahoria
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo (pequeña)
- 400 g de garbanzos cocidos
- 35 g de nueces (u otros frutos secos)
- 10 tomates cherry
- 1 c. sopa de alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y pimentón al gusto
Precalienta el horno a 190°C. Cortar los tomates cherry por la mitad, la zanahoria, la berenjena y el pimiento en trozos pequeños. Colocar en una bandeja para horno forrada con papel de horno y sazonar con sal, pimienta y pimentón. Corta la parte superior de la cabeza de ajo (entera sin pelarla), rocíala con aceite de oliva, envuélvela en papel de aluminio y colócala en la misma bandeja de horno. Cocer durante 30 minutos, retirar y dejar enfriar. En un procesador de alimentos coloca las verduras, el ajo (sin pelar), los cereales, las nueces y las alcaparras. Triturar hasta obtener un paté. Ajusta los condimentos y busca sustitutos de la sal agregada.
sopa de verduras
Cualquier sopa de verduras, sin añadir ingredientes animales, es la mejor opción para empezar una comida más saludable. Hay varias opciones, seguro que tienes tu favorita.
plato principal
Seitán al horno con patatas
- 600 gramos
- 500 g de patatas asadas pequeñas, partidas por la mitad (con piel)
- 100 g de pulpa de tomate
- 4 zanahorias, cortadas en bastones gruesos (con cáscara)
- Adobo: 4 cucharadas. sopa de ajo y viña; 2c. postre de mostaza; 2c. de té con especias al gusto; 2 hojas de laurel; 2c. de sopa de pasta de pimientos (o en polvo), 1 vaso de vino blanco.
Dejar marinar el seitán en la mezcla de ingredientes durante al menos 1 hora antes de cocinarlo. Precalentar el horno a 180ºC. Coloque el seitán, las patatas, las zanahorias sazonadas con sal (y especias) y la pulpa de tomate en un plato para servir. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y hornear durante 15 minutos. Luego, rocía con un poco de marinada y regresa al horno por otros 25 minutos.
Coliflor al horno con lentejas
Para la coliflor asada:
- 1 coliflor grande
- 2c. de aceite de oliva virgen extra
- 1 chile seco picado
- 1/4 aprox. de té de comino molido
- 1 c. sopa de pimienta
- 1-2 tazas. de té con jugo de limón
Para las lentejas:
- 200 g de lentejas hidratadas
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de tomates picados
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 2 chiles secos picados
- sal al gusto
- Cilantro, granada y almendras (opcional)
Primero prepara la coliflor: precalienta el horno a 180°C. Quita las hojas y corta la parte inferior del tallo para poder colocar la coliflor cerca del tallo. Mezcla el aceite de oliva con las especias y unta toda la parte superior de la coliflor. Cubre la coliflor con papel de aluminio y hornea en el horno durante 60 minutos.
Mientras tanto, preparar las lentejas: picar finamente la chalota y el pimiento. En una sartén sofreír la chalota y el ajo durante 2 o 3 minutos en aceite de oliva. Agrega la pimienta y el chile por otros 3 minutos. Agrega los ingredientes restantes y cocina por 35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Sirve la coliflor sobre una cama de lentejas y espolvorea con un poco de cilantro picado, semillas de granada y almendras.
Postre
Tarta de manzana
- 1 hojaldre o masa quebrada
- 6 manzanas peladas
- 2 cucharadas de chispas de chocolate vegano
- 2 cucharadas de jugo de limón
- canela molida
- 1/2 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 4c. sopa de crema de verduras
Precalentar el horno a 180ºC. Corta las manzanas en rodajas y condiméntalas con medio vaso de azúcar, canela y zumo de limón. Envolver bien. Coloca la masa de la base en un molde para bizcocho (inflado o roto, como prefieras) y agrega la mezcla de manzana. Dobla ligeramente los bordes del bizcocho. Colocar en el horno durante 5 minutos. Mientras tanto, prepara el crumble: añade medio vaso de azúcar, medio vaso de harina y la crema de verduras, mezcla con las yemas de los dedos hasta que tenga un aspecto granulado. Agregue a la parte superior del pastel y hornee hasta que esté dorado.
Brownie sin horno
- 180 g de dátiles sin hueso
- 190 g de nueces
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 3c. de sopa de cacao en polvo vegana
- pizca de sal
- bolsas de goji
- Pistachos sin cáscara
Coloca los dátiles, las nueces, la mantequilla de maní, el cacao y la sal en un procesador de alimentos. Mezclar hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Coloca la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel de horno. Decorar con goji y pistachos. Colocar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de cortar.
Nota del tomo:
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Completa misiones ahora”(Re)utilizar fruta madura I y II”, “Cocina Circular» Y «comida vegetariana yo«. Reemplace los ingredientes de origen animal y comience a introducir algunas comidas vegetarianas hoy.