Pasado de moda: ¿consumir o no? | combatir el desperdicio de alimentos


Además de ser una estrategia esencial para combatir el desperdicio de alimentos, la correcta interpretación de las fechas de caducidad y las señales de frescura de los productos es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria.

Incluso antes de interpretar la información sobre la fecha de vencimiento en las etiquetas, es importante tener en cuenta que la fecha indicada en el paquete puede verse cuestionada si el producto no se almacena de acuerdo con las instrucciones de almacenamiento. Muchos alimentos envasados, especialmente los más perecederos, pierden inmediatamente su vida útil una vez abiertos.

En segundo lugar, los envases de los alimentos deben incluir la vida útil mínima o fecha de caducidad, así como las condiciones especiales de almacenamiento, en su caso. Por tanto, preste atención a las etiquetas de sus productos alimenticios.

¿Qué tipos de plazos menciona? ¿Existe un período de validez?

En las etiquetas hay varias fechas de caducidad a las que hay que prestar atención y saber interpretar:

– Consumir hasta: significa que el alimento no debe consumirse después de la fecha indicada. Esta indicación normalmente se utiliza para alimentos perecederos (es decir, aquellos que después de un corto período de tiempo presentan un peligro para la salud humana) como pescado fresco, carne fresca, yogur, quesos, entre otros.

– Consumir preferentemente antes de: indica la fecha hasta la cual el producto mantiene sus propiedades específicas (consistencia y sabor, por ejemplo), aún puede consumirse después de la fecha indicada si está bien conservado y supera la prueba de observación, olor y sabor. Cereales, té, arroz son algunos ejemplos.

– Consumir preferentemente al final de: generalmente indicando simplemente el mes y el año, este período significa un período hasta el cual el alimento mantiene sus propiedades específicas. Si se respetan las normas de conservación, se pueden consumir más tarde de lo indicado. Este es el caso de los alimentos congelados y enlatados como cereales, legumbres, etc.

– Una vez abierto conservar en (…) hasta: esta indicación no siempre es cercana a la fecha de caducidad, pero es muy importante ya que indica la fecha de caducidad del producto y el método de conservación recomendado por el fabricante del producto, después de abrirlo.

El plazo ha expirado, ¿puedo consumirlo?

La iniciativa “Observar, Oler, Saborear”, de la que Continente forma parte, tiene el objetivo de ayudar a identificar y comprender la validez de productos cuya fecha se sitúa como indicador de máxima calidad, es decir, “Consumir preferentemente antes de/finales de” . También puedes aplicar esta prueba a productos sin envasar.

Así tus sentidos y tu sensibilidad pueden ayudarte a comprender si un alimento es apto para el consumo o no, independientemente de si ha pasado la fecha preferida o si el paquete ya ha sido abierto. Por tanto, antes de consumir un producto:

  • Observar: Si el color o la textura del alimento se altera, o si tiene moho, debes desecharlo o, cuando sea posible, colocarlo en el contenedor de abono.
  • Olor: El aroma de los alimentos es muy distintivo, por lo que si notas algún cambio no lo consumas.
  • Espectáculo: Si el producto ha superado los puntos anteriormente indicados se puede degustar una pequeña porción del alimento para comprobar si mantiene su sabor característico.

Para ayudarte hemos seleccionado algunos productos e ideas para probar su frescura:

Huevo

Coloca el huevo en un recipiente con agua. Si el huevo se hunde horizontalmente en el agua es porque está fresco y listo para comer; si se queda vertical, en el fondo del recipiente, todavía está bueno, pero menos fresco (hay que cocinarlo inmediatamente); si flota en el agua no debes consumirlo.

Yogur

Normalmente, cuando un yogur se estropea, el plástico que hace de tapa aparece hinchado, señal de que no es apto para el consumo. Para confirmarlo, puedes abrirlo y comprobar si la consistencia y el olor han cambiado. Si es así, no debes consumirlo.

Pan

La alarma más evidente en el pan es la presencia de moho. El moho es visible como pequeñas manchas verdes o grises en la superficie. Si no se ha extendido por todo el pan, prueba con un trozo no contaminado y prueba el sabor.

Carne

Este es un producto al que debes prestar especial atención. El olor a carne en mal estado es fácilmente identificable ya que es muy fuerte. Pero hay otros signos que ponen en duda su frescura y su consumo. No se debe consumir carne de consistencia viscosa, pegajosa o de color descolorido (generalmente gris o verdoso).

Pez

En el caso del pescado (crudo o cocido) es importante prestar atención al olor y color. Si tiene un olor muy fuerte y tonos amarillentos o pardos no debes consumirlo. Cuando está crudo, por la turbidez de los ojos del pescado se puede saber qué tan fresco está. Cuanto menos brillantes sean, menos fresco será el pescado.

frutas y verduras

Si la fruta o verdura tiene zonas más blandas, con moho o color alterado, retira esas partes contaminadas y utiliza el resto para zumos, tortitas o sopas, por ejemplo.

¡Nota del tomo!

Interpretar correctamente las fechas de caducidad es fundamental para combatir el desperdicio de alimentos, favorecer tu salud y la de tu familia, y además te ayudará a ahorrar en el presupuesto familiar. Descubra algunas de las iniciativas y buenas prácticas de Missão Continente.

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