Con la misión de promover y enseñar los pilares de una dieta vegetariana nutritiva y equilibrada, la Dirección General de Salud ha creado un manual que no solo explora estos conceptos esenciales, sino que también destaca cómo este estilo de vida alimenticio puede convertirse en un formidable compañero en la lucha contra enfermedades crónicas, tales como las cardiovasculares, la diabetes y la obesidad.
Además de priorizar tu salud, ¿te has percatado de que reducir el consumo de productos animales contribuye al cuidado del planeta y promueve la sostenibilidad? En Portugal, por ejemplo, la ganadería destinada a la producción de carne se erige como la principal fuente de metano, uno de los gases de efecto invernadero más dañinos que existen. ¡Tu decisión tiene el poder de cambiar el rumbo!
Así que, al controlar la cantidad de estos productos que consumes, estás dando un paso importante hacia la reducción de tu huella ecológica. Explora a fondo el fascinante mundo de las dietas basadas en plantas y los nutritivos alimentos que nos ofrecen.
Dieta basada en plantas: vegetarianismo y veganismo
Según la Organización Mundial de la Salud, las dietas vegetarianas se pueden clasificar en diferentes tipos o denominaciones, combinando el menor consumo o la exclusión de productos de origen animal. Entre estas dietas se encuentran:
- a vegano: excluye todos los productos de origen animal y/o derivados.
- lacto-vegetariano: excluye carne, pescado, pollo y huevos, pero incluye productos lácteos como leche, queso, yogur y mantequilla.
- ovo-lacto vegetariano: excluye carne y pescado, pero incluye productos lácteos y huevos.
- el ovo-vegetariano: excluye cualquier carne, pescado o lácteos, pero incluye huevos.
- un pescatariano: excluye la carne, pero incluye el consumo de pescado, productos lácteos y huevos.
- un flexetariano: una dieta predominantemente vegetariana, que implica el consumo moderado y consciente de carne, pescado, lácteos y huevos.
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En este contexto, los términos “vegetariano” y “vegano” son los más comunes cuando se hace referencia a productos, dietas, platos o hábitos alimentarios de origen vegetal. Para comprender mejor a qué se refieren, desarrollemos cada uno de estos conceptos.
¿Qué es el vegetarianismo?
El vegetarianismo es un patrón dietético basado en plantas, con cereales, verduras, legumbres, frutas, semillas y oleaginosas, setas, algas, entre otros, pudiendo o no consumir derivados animales, en concreto lácteos, huevos o miel. Sin embargo, para la Asociación Vegetariana Portuguesa, un vegetariano no consume carne, que incluye pollo, cerdo, ternera, ni pescado, mariscos, insectos, entre otros.
¿O qué significa ser vegano?
La Vegan Society cree que existen innumerables formas de adoptar el estilo de vida vegano. El veganismo, como patrón dietético, es esencialmente una dieta basada en plantas que excluye cualquier derivado animal, como lácteos, huevos, miel y suplementos animales como la gelatina, así como todos los productos probados en animales y lugares que utilizan animales como entretenimiento. .
Pero el estilo de vida vegano va más allá de la comida. La persona vegana se abstiene de adquirir y utilizar productos que provengan de animales (como lana, seda, pieles, plumas o cuero) y productos/marcas que impliquen experimentación o crueldad con animales, optando por opciones más sostenibles en cuanto a cosmética e higiene o productos de limpieza del hogar. Además, queda excluida cualquier forma de entretenimiento que utilice animales para el entretenimiento humano, como circos con animales o corridas de toros, o actividades que limiten la libertad de los animales, como zoológicos y acuarios.
Consumo de proteínas en dietas basadas en plantas
Además de proporcionar energía, el La proteína es un nutriente esencial para el organismo, contribuyendo al desarrollo de músculos, piel, cabello y huesos. Es muy importante incluirlo en una dieta equilibrada y basada en plantas, a través de alimentos como las legumbres, como guisantes, judías, cereales y soja. Los cereales, como el arroz, el trigo, el centeno, la quinua y el amaranto, y las frutas y semillas oleaginosas, como las semillas de chía y cáñamo, el maní y las almendras, también son excelentes opciones de alimentos ricos en proteínas. Ya existen varias recetas a base de plantas, solo tienes que probarlas e incluirlas en tus comidas diarias.
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